mange ris aime Quand je reçois, j’aime que chaque plat raconte quelque chose. Cuisiner, c’est un peu ma façon à moi de dire je t’aime. Alors pour ce dîner entre amis, j’ai concocté un menu à leur image : convivial, généreux, coloré, avec juste ce qu’il faut d’originalité pour surprendre tout en étant sûr de régaler tout le monde !
Bonus non négligeable : tout (ou presque) peut être préparé à l’avance ! De quoi profiter pleinement de la soirée sans passer son temps en cuisine.
🧀 Polenta crémeuse : la douceur réconfortante
Un accompagnement qui change des classiques et qui fait toujours son petit effet. La texture ultra onctueuse de cette polenta fait qu’on y revient… souvent !
✔️ Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 verres de lait entier
- 1 verre d’eau
- ½ c.à.c de sel
- 1 verre de polenta
- 150g de mascarpone
- 75g de parmesan râpé
👩🍳 La préparation :
- Portez à ébullition le lait, l’eau et le sel dans une casserole.
- Ajoutez la polenta en pluie, mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes, en remuant régulièrement.
- Hors du feu, incorporez le mascarpone et le parmesan.
- Servez immédiatement.
🕐 Astuce : faites-la juste avant de servir pour qu’elle garde toute son onctuosité, une fois refroidie la texture change.
🐟 Saumon en croûte de pesto pistache : crousti-moelleux garanti
Un plat principal qui en jette sans vous mettre la pression ! Ce saumon en croûte croustillante est une petite bombe de saveurs, entre le fondant du poisson et le pep’s du pesto à la pistache.
✔️ Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 beau filet de saumon
- 5 biscottes
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 poignée de pistaches
- 2 c.à.s de parmesan
- Huile d’olive (quantité selon la texture)
👩🍳 La préparation :
- Écrasez les biscottes grossièrement dans un saladier.
- Mixez le basilic, les pistaches et le parmesan.
- Mélangez le tout avec les biscottes écrasées et ajoutez un filet d’huile d’olive pour obtenir une texture de sable mouillé.
- Déposez ce mélange sur le filet de saumon.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
🤫 Astuce : Cette croûte fonctionne aussi hyper bien sur des blancs de poulet ou en topping végétarien sur des courges rôties !
🥗 Salade de fenouil mariné, radis et pistaches : fraîcheur assurée
Parce qu’un bon repas, c’est aussi de l’équilibre. Cette salade est une explosion de fraîcheur, parfaite pour réveiller les papilles.
✔️ Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 bulbes de fenouil
- Le jus de 2 citrons + quelques zestes
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- ½ bouquet d’aneth
- Sel, poivre
- Quelques lamelles d’oignon rouge
- Pistaches
- Graines de courge
👩🍳 La préparation :
- Émincez finement les fenouils (à la mandoline si possible).
- Préparez la marinade avec le citron, l’huile d’olive, le vinaigre, l’aneth, du sel et du poivre.
- Laissez mariner le fenouil au moins 3h au frigo pour qu’il s’imprègne bien.
- Juste avant de servir, ajoutez l’oignon rouge émincé, les pistaches et les graines de courge.
🌿 Option gourmande : ajoutez des copeaux de parmesan ou un peu de feta émiettée.
💡 Organisation : comment tout préparer sans stress ?
🕓 À l’avance :
- Mettre le fenouil à mariner en début d’après-midi.
- Préparez la croûte sur le saumon et gardez-le au frais.
- Râpez les fromages pour la polenta.
- Coupez vos légumes et mesurez tous vos ingrédients.
🔥 Juste avant de servir :
- Enfournez le saumon.
- Lancez la cuisson de la polenta (en discutant avec vos invités autour d’un verre 😉).
- Assemblez la salade.